Recette de churros au airfryer

Mes astuces pour des churros parfaits

Mélange bien la farine : Quand tu verses la farine d’un coup dans l’eau bouillante, c’est normal que ça fasse des grumeaux au début. Continue de mélanger vigoureusement et ils vont disparaître.

Laisse refroidir avant l’œuf : Vraiment, ces 5 minutes de repos sont importantes. Si ta pâte est trop chaude, l’œuf va cuire et ta pâte va être granuleuse.

La douille cannelée est essentielle : C’est elle qui donne la forme typique des churros avec les petites rainures. Une douille lisse ne donnera pas le même résultat.

Badigeonne généreusement : Ne lésine pas sur l’huile au pinceau. C’est ce qui va faire dorer tes churros. Avec seulement 2 cuillères à soupe pour tous les churros, c’est déjà beaucoup moins gras que la friture.

Enrobe à chaud : Le sucre se fixe bien mieux sur des churros encore chauds. Fais-le dès la sortie de l’air fryer.

Variantes à tester

Version classique cannelle : Ajoute une cuillère à café de cannelle dans ton sucre d’enrobage. C’est le grand classique et c’est délicieux.

Version chocolat : Trempe tes churros dans du chocolat fondu au lieu de les rouler dans le sucre. Ou fais les deux, on ne juge pas.

Version aromatisée : Ajoute une cuillère à café d’arôme de vanille ou de fleur d’oranger dans ta pâte. Ça donne un petit truc en plus.

Version XXL : Fais des churros plus longs et plus épais. Augmente juste un peu le temps de cuisson.

Avec quoi les servir ?

Le meilleur accompagnement pour les churros, c’est le chocolat chaud épais. Tu sais, celui qui est tellement épais qu’on peut presque le manger à la cuillère. Fais fondre du chocolat noir avec un peu de crème liquide et un soupçon de lait. C’est juste parfait pour tremper tes churros.

Sinon, tu peux aussi faire :

Une sauce caramel au beurre salé
Du chocolat à tartiner fondu
Une crème anglaise à la vanille
Juste le sucre cannelle, c’est déjà super bon

Conservation

À température ambiante : Les churros, c’est vraiment meilleur le jour même, voire dans l’heure. Après, ils perdent un peu de leur croustillant.

Au frigo : Tu peux les garder 2 jours dans une boîte hermétique, mais franchement, ils seront un peu mous.

Réchauffage : Si tu veux les réchauffer, passe-les 3 à 4 minutes à 160°C dans l’air fryer. Ça leur redonne un peu de croustillant.

Mon conseil : fais-les au dernier moment si tu reçois. La pâte peut se préparer à l’avance et se garde 24h au frigo. Comme ça, tu n’as plus qu’à pocher et cuire au moment de servir.

Pourquoi cette recette marche à tous les coups

Déjà, la pâte à choux, c’est ultra-fiable. Si tu respectes bien les proportions et les étapes, ça marche à tous les coups. Ensuite, l’air fryer fait un super job pour les churros. Ils sont bien dorés, croustillants dehors, moelleux dedans, sans être gras.

Et puis bon, niveau fun, c’est une recette géniale à faire en famille. Les enfants adorent presser la poche à douille pour former les churros. Bon, ça met un peu le bazar, mais c’est ça qui est cool.

Mon verdict

Les churros à l’air fryer, c’est la recette gourmande par excellence. Celle que tu fais pour Mardi Gras, pour un goûter d’anniversaire, ou juste parce que tu as envie de te faire plaisir un dimanche après-midi. C’est festif, c’est bon, et en plus c’est beaucoup plus sain que la version frite.

Moi, je les fais souvent le week-end. Parfois version simple avec juste le sucre cannelle, parfois je fais le chocolat chaud épais pour tremper. Et à chaque fois, c’est le bonheur.

Alors franchement, lance-toi. Tu vas voir, c’est plus simple que ça en a l’air et le résultat est vraiment bluffant.

	120 g de farine
	30 g de beurre
	20 cl d'eau
	20 g de sucre
	1 œuf
	1 pincée de sel
	2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
	50 g de sucre
	1 cuillère à café de cannelle, facultatif mais tellement bon

1.	Dans une casserole, mets l'eau, le sel, les 20 g de sucre et le beurre coupé en morceaux. Fais chauffer à feu moyen et porte à ébullition. Dès que ça bout, retire la casserole du feu. C'est important de ne pas laisser bouillir trop longtemps, sinon l'eau va s'évaporer et tes proportions vont être fausses.
2.	Hors du feu, verse toute la farine d'un coup. Oui, d'un seul coup, pas petit à petit. Ensuite, mélange vigoureusement avec une cuillère en bois. Tu vas voir, ça va faire une grosse boule de pâte qui va se détacher des parois de la casserole. Continue de mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Tes bras vont chauffer un peu, mais c'est normal.
3.	Laisse reposer ta pâte 5 minutes pour qu'elle refroidisse un peu. Sinon, tu vas cuire l'œuf quand tu vas l'ajouter et ça va être la cata. Après ces 5 minutes, casse ton œuf et incorpore-le à la pâte. Utilise un fouet et mélange jusqu'à ce que l'œuf soit complètement absorbé. Au début, ça va te sembler impossible, la pâte va être toute bizarre, mais insiste et tu vas voir, ça va devenir lisse et brillant.
4.	Prends une poche à douille avec une douille cannelée. C'est ces douilles qui ont des formes en étoile, c'est ça qui donne la forme typique des churros. Remplis ta poche avec la pâte. Découpe un morceau de papier sulfurisé à la taille de ton panier d'air fryer et dresse tes churros directement dessus. Fais des bâtonnets d'environ 10 cm de long. Laisse un peu d'espace entre chaque churros parce qu'ils vont gonfler un peu à la cuisson.
5.	Place ton papier sulfurisé avec les churros dans le panier de ton air fryer. Prends ton pinceau et badigeonne généreusement chaque churros d'huile de tournesol. C'est cette huile qui va les faire dorer et devenir croustillants. Lance la cuisson à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Tu sauras qu'ils sont prêts quand ils sont bien dorés et croustillants.
6.	Dans une assiette creuse, mélange tes 50 g de sucre avec la cannelle si tu en mets. Dès que tes churros sortent de l'air fryer, tant qu'ils sont encore chauds, roule-les dans le sucre cannelle. Fais ça immédiatement, parce que c'est la chaleur qui fait tenir le sucre. Si tu attends qu'ils refroidissent, le sucre ne va pas coller.

Churros croustillants à l'air fryer : la gourmandise de la fête

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